Comment utiliser lE SEFI® ?
L’utilisation d’une échelle analogique est recommandée par les experts de la Société Francophone de Nutrition Clinique et Métabolisme (SFNCM), afin d’évaluer la prise alimentaire des patients. (4-5)
SEFI® peut être utilisé par tous les membres de l’équipe soignante assurant la prise en charge du patient.
L’utilisation de SEFI® est simple et peut être réalisée selon 2 modalités :
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Une échelle visuelle analogique
Question à poser au patient :
Pouvez-vous indiquer les quantités que vous mangez actuellement, en plaçant le curseur entre « rien du tout » et « comme d’habitude » ?
Le patient indique les quantités qu’il mange actuellement à l’aide du curseur sur l’échelle graduée de « rien du tout » à « comme d’habitude ». Le résultat, compris entre 0 et 10, est à consulter au verso.
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Une évaluation visuelle des portions consommées
Consigne à donner au patient :
Veuillez indiquer la portion consommée lors de votre dernier repas (midi ou soir).
Le patient indique, à l’aide du curseur, les portions consommées lors de son dernier repas (midi ou soir). Le soignant peut aussi réaliser l’évaluation, par exemple lors de la desserte du plateau-repas.
L’évaluation visuelle des portions consommées peut être réalisée dès lors qu’un repas (midi ou soir) a été proposé au patient hospitalisé. (6-7) Il est conseillé d’utiliser l’échelle visuelle analogique après 48h d’hospitalisation. (8)
4. Thibault R, Guex E, Pichard C. Comment évaluer l’état et le risque nutritionnels ? Quelle stratégie d’intervention ? Questions de Nutrition Clinique de l’Adulte, Éditions SFNCM, 2012. Chap 5:55-79.
5. Senesse P, et al. Recommandations professionnelles. Nutrition chez le patient adulte atteint de cancer : textes courts. Nutr Clin Metab 2012;26:151-158.
6. Hiesmayr M, et al. Decreased food intake is a risk factor for mortality in hospitalised patients: The Nutrition Day survey 2006. Clin Nutr 2009;28:484-491.
7. Preiser JC, Hiesmayr M, et al. Epidémiologie de la dénutrition chez le malade hospitalisé. In : Quilliot D, Thibault R, Bachmann P, Guex E, Zeanandin G, Coti-Bertrand P, Dubern B, Peretti N, Caldari D, editors. Traité de Nutrition Clinique à tous les âges de la vie, 4e ed. Éditions de la SFNCM, K’noë ; Paris 2016. Chap. 41, pages 633-646.
8. Thibault R, et al. Use of 10-point analogue scales to estimate dietary intake: A prospective study in patients nutritionally at-risk. Clin Nutr 2009;28:134-140.